河上祐隆の年齢や経歴、年収は？おかやま工房の場所や評判、リエゾンプロジェクトの資金は？【カンブリア宮殿】

河上祐隆のプロフィールと経歴

名前：河上祐隆(かわかみ　つねたか)

生年：1962年

年齢：53～54歳(執筆時)

出身地：大阪府大阪市

職業：パン職人、ベーカリープロデューサー

河上祐隆さんは典型的な理数系で、

元々は将来、動物病院か水産試験場で仕事をするつもりでした。

しかし家庭の事情により大学進学が難しくなったそうで

飲食店であれば食べ物に困らないという理由で

18歳の時、パン職人の道に入りました。

そこで「パンの神様」と知られる人に出会い

直接指導してもらえるようになったそうです。

パンの神様のパンづくりは、いわゆる「感」で勝負する通常の職人とは違い、

微生物の発酵を理論で理解するというやり方。

研究者的な考え方で、理系人間の河上祐隆にフィットしたそう。

そして22歳の時に、

大阪府羽曳野市にベーカリー『パンクック』を開業して独立。

この時、資金不足だったのですが

パンの神様が資金援助をしてくれました。

この経験が今の河上祐隆さんのプロジェクトに

繋がっているんですね～

1990年には岡山県岡山市にベーカリーをオープン

お子さんが喘息持ちで綺麗な空気と水を求めて岡山に移住し、

岡山でパン屋をオープンさせました。

この時から、息子さんの影響で健康を意識し

無添加＆天然酵母にこだわったパン作りをするようになります。

2008年に海外でベーカリーの

プロデュース・コンサルティング事業を開始し

2009年には個性派小規模ベーカリーのプロデュース

リエゾンプロジェクトを設立しました。

これまでに約120店舗の開業を手伝っている実績があります。

おかやま工房の場所や評判は？

では河上祐隆さんのお店

おかやま工房の場所や、パンの評判など見ていきましょう。

岡山県限定の口コミサイトを見ると

かなり評価が高いです。

「無添加のパンは、小さい子どもにも安心して食べさせられる」と

店内にはいつも子ども連れの女性がたくさん。

やはり無添加＆天然酵母ということでお母様方の評判は良いみたいですね。

週末には1000人ものお客さんが来店するみたいです！！

パンの種類も豊富で

名物のカレーパンはすごく美味しいということ。

岡山県口コミサイトおかやま工房ページ

【店舗詳細】

おかやま工房　リエゾン

住所：岡山県岡山市北区田中112-103

電話番号：086-243-0722

営業時間：7時～17時

定休日：木曜

河上祐隆の年収は？

では気になる河上祐隆さんの年収を

計算してみたいと思います。

ちなみにパン屋の平均年収は350万くらいみたいです。

店舗の大きさや、店舗の個性が経営に直結する項目なのですが

数字で表れない項目なので計算が難しいです笑

ホームページの情報によりますと

年間におかやま工房を訪れる客は364078人

1人当たり1000円使うと考えると

売上は364078000円。

パン業界は薄利多売と言われていますので

売上の１％が河上祐隆さんの給料だとした場合

約364万円。

まぁ１％はあり得ないと思いますが

３％だとしたら1000万近くの年収であることがわかりますね＾＾

肝心の何％がわからないのですが笑

また河上祐隆さんはリエゾンプロジェクトの

収入もあります。

リエゾンプロジェクトの費用のうち

どの項目が河上祐隆さんに入ってくるかわかりませんが

今までに約120店舗の開業を手伝ってきているので

相当潤っているんじゃないかな～＾＾

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リエゾンプロジェクトの資金が気になる

河上祐隆さんが手がけるプロジェクト

『リエゾンプロジェクト』は

未経験者でもわずか5日間で独立開業するために必要な

パン製造や店舗運営の知識を学べて、

その後の経営もサポートしてくれるというプロジェクトです。

一般的にパン職人で一人前になるまで

数年～10年かかると言われていたり

また独立にかかる費用が3000万と膨大で

年々独立を希望する人は減ってきているということなのですが

リエゾンプロジェクトはどれほどの費用なのか！

リエゾンプロジェクト契約料・・・300万

市場調査費・・・5万

内装費・・・300万

什器・備品代・・・50万

機械・・・450万

オープン運転費・・・10万

研修費用(1人当たり)・・・10万

敷金・仲介料・賃料・・・物件次第

これらの費用を合計すると1125万

従来3000万とされてきたわけですから、

かなり安くなっているのがわかりますね。

しかも5日で開業できてしまうんですから驚きです笑

まとめ

今回はパン職人でありベーカリープロデューサーの

河上祐隆さんについて調べてみました。

パンの神様と言われている恩師にしてもらった事を

自分もしようということで

リエゾンプロジェクトを始めたわけですが

これまで開業を手伝ったベーカリーが黒字経営ばかりという実績。

これも健康にこだわった無添加＆天然酵母が

決め手なのでしょうかね！

番組では、より詳しくリエゾンプロジェクトについて

紹介されると思いますが、

放送を見てパン屋を開業してみたいと思う方が

出てくるんじゃないですかね？

パンの消費は、年々増加しているので

地域に美味しいパン屋が出来ることは良い事かなと思います＾＾

これからも河上祐隆さんの活躍に期待です！