12月15日のカンブリア宮殿

【無添加パン屋が急増中!「5日で開業できる」驚きの手法】
【ふわふわ無添加&天然酵母パン!人気の職人驚きのメソッド】

ということで

絶品無添加パンを提供するおかやま工房社長

河上祐隆(かわかみ つねたか)さんが出演します。

 

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パン職人さんも、下積みから苦労して~、、、

という印象なのですが、それが5日で開業できるまでになるなんて

本当に驚きですね!!

またパン業界における独立支援というものは

極めて異例で、河上祐隆さんは業界の異端児です。

 

そこで今回は、河上祐隆さんの年齢や経歴、年収

おかやま工房の場所やリエゾンプロジェクトの資金など

調べてみました^^

目次

1.河上祐隆のプロフィールと経歴(1ページ)
2.おかやま工房の場所と評判は?(1ページ)
3.河上祐隆の年収は?(2ページ)
4.リエゾンプロジェクトの資金は?(2ページ)

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河上祐隆のプロフィールと経歴

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名前:河上祐隆(かわかみ つねたか)

生年:1962年

年齢:53~54歳(執筆時)

出身地:大阪府大阪市

職業:パン職人、ベーカリープロデューサー

 

 

河上祐隆さんは典型的な理数系で、

元々は将来、動物病院か水産試験場で仕事をするつもりでした

 

しかし家庭の事情により大学進学が難しくなったそうで

飲食店であれば食べ物に困らないという理由で

18歳の時、パン職人の道に入りました。

 

そこで「パンの神様」と知られる人に出会い

直接指導してもらえるようになったそうです。

パンの神様のパンづくりは、いわゆる「感」で勝負する通常の職人とは違い、

微生物の発酵を理論で理解するというやり方。

研究者的な考え方で、理系人間の河上祐隆にフィットしたそう。

 

そして22歳の時に、

大阪府羽曳野市にベーカリー『パンクック』を開業して独立

この時、資金不足だったのですが

パンの神様が資金援助をしてくれました。

 

この経験が今の河上祐隆さんのプロジェクトに

繋がっているんですね~

 

 

1990年には岡山県岡山市にベーカリーをオープン

お子さんが喘息持ちで綺麗な空気と水を求めて岡山に移住し、

岡山でパン屋をオープンさせました。

 

この時から、息子さんの影響で健康を意識し

無添加&天然酵母にこだわったパン作りをするようになります。

 

 

2008年に海外でベーカリーの

プロデュース・コンサルティング事業を開始し

 

2009年には個性派小規模ベーカリーのプロデュース

リエゾンプロジェクトを設立しました。

これまでに約120店舗の開業を手伝っている実績があります

 

 

おかやま工房の場所や評判は?

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では河上祐隆さんのお店

おかやま工房の場所や、パンの評判など見ていきましょう。

 

岡山県限定の口コミサイトを見ると

かなり評価が高いです。

 

「無添加のパンは、小さい子どもにも安心して食べさせられる」

店内にはいつも子ども連れの女性がたくさん。

やはり無添加&天然酵母ということでお母様方の評判は良いみたいですね。

週末には1000人ものお客さんが来店するみたいです!!

 

パンの種類も豊富で

名物のカレーパンはすごく美味しいということ。

岡山県口コミサイトおかやま工房ページ

 

【店舗詳細】

おかやま工房 リエゾン

住所:岡山県岡山市北区田中112-103

電話番号:086-243-0722

営業時間:7時~17時

定休日:木曜

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